皮卡第卷饼(La Ficelle Picarde)准备时间：30分钟烹饪时间：30分钟
6人份配料：
薄饼：
75克面粉
1/8升牛奶
1只鸡蛋，盐
将面粉、牛奶以及蛋黄混合。加入打成泡沫状的蛋白。摊成4张尽可能薄的薄饼。
配菜：
100克室内栽培的蘑菇
1个小洋葱头
1汤匙面粉
1杯牛奶
4片火腿
100克生奶油
100克格律耶尔奶酪丝
制作：
在每张薄饼上放置一片火腿。之后在长柄平底锅中用黄油煸炒切碎的蘑菇与小洋葱头。将这些炒好的碎丁与牛奶和面粉混合。将其铺在火腿上面。
紧紧卷起薄饼，将您的这份卷饼放在盘子里送入烤炉。在送入烤炉烘烤10分钟之前，先在卷饼上面加入生奶油并且撒上格律耶尔奶酪丝。
亚眠的大部分餐馆都将皮卡第卷饼推荐为前菜，或者搭配一道绿色沙拉作为主菜食用。
了解皮卡第卷饼的制作方法，在家中品尝亚眠(Amiens)地区的特产
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